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夏季餐饮安全事故高发福建食药监局发布安全攻略

    炎热夏季，各种细菌繁殖较快，食物易腐败变质，容易引发食源性疾病和食物中毒，是餐饮服务食品安全事故的高发期。福建省食品药品监督管理局近日特别发布夏季餐饮服务食品安全警示信息，为广大消费者打造夏季餐饮消费“安全攻略”。     福建省食品药品监督管理局相关负责人表示，消费者在外出就餐时，要增强自我保护意识，养成良好的就餐卫生习惯，科学选择、理性消费。

    首先，要尽量选择食品安全动态等级公示为笑脸的餐馆就餐。这类餐馆有餐饮服务许可、就餐环境及管理较好、食品安全信誉度较高，餐后买单时记得索取并保留餐饮发票或其他就餐凭证。

    其次，尽量不要选择客流量陡增甚至超负荷经营的餐饮服务单位及路边露天摊点用餐；用餐时，要注意辨别餐饮服务提供者提供的食品是否存在明显的腐败变质或感官性状异常等情况；不食用河豚鱼、织纹螺、毒蘑菇等有毒有害、来历不明的动植物，不食用不认识的野菜和野生菌、颜色鲜艳的腌制肉类、未烧透的豆浆和四季豆、发芽或黑色青皮土豆制作的菜肴；慎重选择生食海产品、鲜黄花菜等高风险食品，夏季炎热高温，有些水产品如黄鳝、龟鳖、螃蟹等死亡后极易变质，切勿食用。

    再次，一旦发生疑似食物中毒应抓紧就诊，妥善保存消费凭证、就诊记录、化验报告、剩余食品、呕吐物等相关证据，避免因错过最佳的调查时机和无证据而导致食物中毒无法确诊。

    福建省食品药品监督管理局还特别提醒广大消费者：如发现餐饮服务提供者供售不符合《食品安全法》要求的食品或其他食品安全问题，请向当地餐饮服务食品安全监管部门举报。

    对于居家饮食，福建省食品药品监督管理局也向广大消费者提供以下几点建议：

    首先，在购买包装食品时，应注意查看生产日期、保质期，尤其是包装好的熟食制品，要注意包装是否密封、有无破损及胀袋情况，不食用腐败变质等感官性状明显异常的食品，不采摘、购买和食用不认识或来历不明的野生菌类和有毒动植物。

    其次，在食用凉拌菜、各种卤肉、水产品时要注意原料新鲜，可适当加入一些大蒜或醋杀菌，畜禽、蛋、水产品应烧熟煮透后食用。

    再次，生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗净，以去除农药残留，最好去皮后再食用。

    最后，切过生的畜禽肉类制品、水产等食品的砧板刀具，切熟食之前必须清洗干净并用沸水反复冲烫几遍。有条件的，可以配备专用熟食砧板刀具，防止因刀具砧板上致病性微生物交叉污染引发食物中毒。

    此外，福建省食品药品监督管理局还针对夏季餐饮消费特点，要求各地餐饮服务食品安全管理部门采取有力措施，进一步加大高温季节餐饮服务食品安全的监督检查力度，切实保障人民群众饮食安全。

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